Marcelo Cafaldo, um chef singular e inovador, paulistano da gema, crescido na periferia da maior cidade da América do Sul, em 2000, decidiu buscar novos horizontes na Itália, chegando a Roma com apenas 1.500 euros e sem nenhuma certeza logística. Desde jovem, já demonstrava uma conexão forte com a culinária, trocando lanches com amigos de escola para explorar sabores diversos, e sabia que os desafios eram parte de sua jornada. Em seus primeiros meses na velha bota conseguiu um emprego temporário em um restaurante durante as festas de final de ano, o que lhe deu a base para se manter enquanto se aventurava pela cultura italiana.
Nos anos seguintes, enfrentou desafios diários, trabalhando em diversas funções – de manobrista a garçom, de vendedor de bikinis a ajudante de fotógrafo. Entre 2003 e 2006, alcançou uma certa estabilidade na gastronomia, mas foi em Londres, de 2007 a 2014, que sua carreira realmente decolou. trabalhou com o renomado Chef Nuno Mendes e também com Richard Gatehouse, e cozinhou para personalidades como Gordon Brown, Princesa Anne e Michael Schumacher. Marcelo ainda encontrou tempo e disposição para aproveitar a fase Londrina e cursar bacharelado em línguas modernas na faculdade de artes e filosofia ( Birkbeck – University of London), além de ter feito o que ele chama de ‘viagens gastronômicas’, onde ele passava poucos dias em diferentes países europeus, explorando os sabores locais, como por exemplo, Escócia, Gales, Irlanda, Grécia, Espanha, França, Holanda, Bélgica, Portugal, Polônia, entre outros. Após um ano “matando” a saudades e explorando a culinária no Brasil, decide voltar para Roma e foi lá que Marcelo iniciou seu maior desafio.
Em 2016, em uma transação ousada: junto com sua esposa, comprou o restaurante L’Officina, assumindo uma dívida de 75 mil euros (meio milhão de Reais!), Com determinação e muito, mas muito trabalho, ele quitou essa dívida em pouco tempo, demonstrando seu espírito empreendedor e sua capacidade de superação.
Hoje o restaurante é um ponto de encontro dentro do circuito do cinema e da televisão italiana.
Em agosto de 2024, Marcelo lançou um canal no YouTube chamado “Chef Marcelo Cafaldo”, onde compartilha receitas em português e explora a rica culinária italiana, com o objetivo de desmistificar e popularizar a gastronomia do país.
Em uma expansão de sua missão, ele está prestes a lançar um livro intitulado “52 Domingos na Itália”, que reúne a atualidade da gastronomia italiana e visa encantar os almoços de domingo. “Uma receita é mais do que apenas ingredientes; é uma história, uma memória. Conclui Marcelo.
Com uma trajetória inspiradora e um comprometimento genuíno, Chef Marcelo Cafaldo é um exemplo de que é possível moldar uma trajetória gastronômica através da dedicação, da exploração e do amor pelo ato de cozinhar.
