Collab inédita reúne a cozinha saudável e sem glúten da confeitaria às geleias francesas sem adição de açúcares em receitas doces e salgadas
A Canelle, confeitaria localizada na Vila Nova Conceição, em São Paulo, e a St. Dalfour, marca francesa de geleias, se juntam em uma nova parceria gastronômica. Durante o mês de outubro, a casa recebe um cardápio criado a quatro mãos, com receitas que incorporam os mais conhecidos sabores de Bordeaux, como damasco, cereja, figo, maçã com canela e mirtilo.
Com opções para brunch, almoço e confeitaria, a Canelle traz harmonizações que aproximam as geleias sem adição de açúcar da cozinha saudável da casa. Queijos, castanhas e cítricos entram nas combinações, dos pratos salgados às sobremesas.
Entre as criações está o Blue Spirulina Chia Pudding, com proteína de colágeno, geleia St. Dalfour Cereja e chips de coco caramelizados (R$36). Nos salgados, o Tostex de Queijo Meia Cura é servido com St. Dalfour Damasco (R$39), enquanto a Fig Salad combina queijo de ovelha, noz-pecã caramelizada, figos in natura ao molho balsâmico e St. Dalfour Figo (R$78).
Na confeitaria, dois clássicos são revisitados com as geleias sem adição de açúcar. O Mini Choux Cream leva geleia St. Dalfour Maçã e Canela St. (R$36), já a Mini Torta de Limão combina merengue suíço, St. Dalfour Mirtilo e mirtilos in natura (R$42). Durante o mês, os cafés e chás da casa serão acompanhados com um petit four criado para a collab: bolachas amanteigadas com St. Dalfour Damasco.
“No nosso processo de criação, o racional que nos guiou era ter as geleias como um ingrediente gastronômico, e não apenas como um acompanhamento. A partir daí, construímos combinações que transitam entre o doce e o salgado e mostram diferentes possibilidades de uso ao longo do dia. O resultado traduz muito bem o que buscamos na Canelle: sabor, equilíbrio e criatividade, sempre dentro de uma proposta de bem-estar”, afirma Victoria Caldini, fundadora da Canelle.
“A ideia dessa parceria foi mostrar como a geleia pode fazer parte de receitas muito diferentes entre si, e encontramos na Canelle um parceiro que realiza isso de um jeito natural. Além da criatividade nas combinações, temos em comum esse olhar para a saudabilidade, que está presente tanto nos produtos de St. Dalfour quanto na cozinha da casa”, afirma Leandra Cappelli, Brand Manager da St. Dalfour Brasil.
Essa proximidade aparece na própria composição dos produtos. Os preparos da Canelle são sem glúten, lactose e açúcar refinado, além de seguros para celíacos. Já as geleias St. Dalfour são compostas 100% de frutas e adoçadas com mosto de uvas e suco concentrado de tâmaras, sem adição de açúcares e conservantes.
Há ainda uma conexão francesa nessa história. Produzidas em Bordeaux, as geleias encontram um elo com a trajetória de Victoria, que estudou Inovação em Pâtisserie & Wellness na Le Cordon Bleu Paris, tornando-se a primeira brasileira a obter o diploma nessa especialização.
